Меню


Супы

Куриный суп с мягкими, нежными клецками. Как дома у мамы.

Куриный суп с клецками – рецепт приготовления в домашних условиях

Если вам надоел куриный суп-лапша, но не хочется готовить что-то сложное и «эдакое», сварите его с клецками. По сути это тот же суп, но вместо надоевшей вермишели вы добавите в него домашние клецки. А вот как приготовить так, чтобы они были мягкими и нежными, чтобы не разварились, смотрите мой рецепт приготовления куриного супа с клецками, с видео и пошаговыми фото.

Что мне потребовалось
  • курица – 450 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сельдерей – 1 черешок;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • соль – 1-1,5 ч.л.;
  • растительное масло – 1 ст.л.

Для клецок:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 3 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • вода – 2 ст.л.

Количество: 6 порций (кастрюля емкостью 3 л)

Время приготовления: 1,5-2 часа

Как в домашних условиях сварить куриный суп с клецками: рецепт приготовления

Суп с курицей и клецками
как приготовить вкусный суп и клецки к нему

  1. Начну с бульона. Кладу курицу, общим весом 450 граммов. Это кусок спинки и филе грудки. Так же кладу 1 луковицу, 1 морковь, 1 черешок сельдерея и 1 лавровый лист. Луковица в шелухе, она просто хорошо промыта, а морковку я почистила.
  2. Заливаю водой и ставлю на плиту. Когда закипит, снимаю шумовкой пену. Я воду в супах не меняю, продолжаю варить в одной воде. Солю пока 1 ч.л. соли.
  3. Убавляю огонь и варю 1-1,5 часа под прикрытой крышкой, периодически снимая пену, если образуется.
  4. Тем временем чищу и нарезаю 500 граммов картошки.
  5. Нарезаю мелким кубиком 1 луковицу.
  6. Натираю на крупной терке 1 морковь.
  7. Делаю тесто для клецок. В миску разбиваю 1 яйцо. Бросаю щепотку соли. Наливаю 2 ст.л. воды. Взбалтываю вилкой, чтобы смешать.
  8. Насыпаю 3 ст.л. муки и замешиваю тесто. Его консистенция получается средней. Не густое, в руки его не взять, но и не жидкое.
  9. Из бульона вынимаю овощи и курицу. Лук и сельдерей выбрасываю, а морковку можно съесть. Она очень вкусная. Курицу по желанию можно разделать и вернуть обратно в суп. Но я использую филе для салата (рецепт вскоре будет на сайте), а со спинки там особо ничего и не срежешь.
  10. Закладываю в кастрюлю картошку, прибавляю огонь до большого и дожидаюсь закипания, а потом снова убавляю, прикрываю крышкой и оставляю вариться.
  11. Делаю зажарку. В сковороде нагреваю примерно 1 ст.л. растительного масла. Выкладываю лук и морковь. Обжариваю, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Сильно не зажариваю.
  12. Перекладываю зажарку в суп. Варю его до готовности картошки. Пробую на соль и при необходимости досаливаю.
  13. Теперь клецки. Беру 2 чайные ложки, в одну набираю немного теста, не больше 1/3 ч.л., чтобы клецки не получились огромными. Второй ложкой помогаю тесту упасть в кастрюлю. Затем окунаю ложку суп и снова набираю тесто. Такое купание ложки в горячем супе не дает каждой следующей порции тесто прилипать к ней намертво.
  14. Дожидаюсь, когда все клецки всплывают. Огонь при этом не должен быть очень большим, суп не должен кипеть ключом, иначе тесто может разметать в клочья. После того, как клецки всплывут, варю еще 3 минуты и отключаю.

 

Разливаю горячий ароматный суп по тарелкам. Обязательно в каждую кладу несколько клецок. Прямо в тарелке посыпаю куриный суп мелко рубленым укропом. Это очень аппетитно и вкусно. Такой суп всегда будет вкусным и он уместен, в любое время года. Зимой он согреет, а летом не вызовет излишней тяжести. У него красивый золотистый бульон, он очень ароматный. Клецки не развариваются, хорошо держат форму, но при этом не плотные и нежные.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория – Wiki

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  1. Время приготовления:1 ч 30 мин
  2. Количество порций:6
  3. Тип блюда:Суп
  4. Кухня:Русская
  5. Пищевая ценность на 100 г:
    100 ккал (пока не определено)
Мой канал на Яндекс-Дзен
Кликните, чтобы подписаться

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты