Меню


Вторые блюда

Лазанья с фаршем и соусом бешамель: очень нежная и вкусная

лазанья с фаршем и соусом бешамель

Итальянскую лазанью я впервые приготовила уже несколько лет назад и с тех пор это блюдо прочно вписалось в наш семейный кулинарный репертуар. Причем, готовлю я ее и как блюдо на каждый день, и как праздничное. С тех пор я перепробовала несколько вариаций на тему, и этот рецепт можно считать самым любимым и базовым. Как приготовить лазанью с фаршем и соусом бешамель, смотрите мое видео и пошаговые фото.

Что мне потребовалось

Мясной соус:

  • фарш (говядина) – 400 г;
  • морковь – 1 шт. (130 г);
  • лук – 1 шт. (100 г);
  • сельдерей – 1 черешок (50 г);
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • специи для мяса – 0,5 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л. (без горки);
  • растительное масло – 1-2 ст.л.;

Белый соус:

  • молоко – 500 мл;
  • мука – 2 ст.л.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • соль – щепотка;
  • мускатный орех – щепотка.

А также:

  • листы лазаньи – 120 г (или по факту);
  • сыр – 300 г.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Как приготовить вкусную лазанью с фаршем и бешамель

Лазанья болоньезе
рецепт с фаршем и соусом бешамель

  1. Для мясного соуса с овощами я беру целую морковку весом около 130 г. Нарезаю мелким кубиком.
  2. Одну луковицу весом около 100 г тоже нарезаю кубиком.
  3. Черешок сельдерея весом около 50 г разрезаю вдоль на две половинки и затем поперек на небольшие кусочки.
  4. Два зубчика чеснока измельчаю ножом. Если чеснок крупный достаточно одного зубчика.
  5. В сковороде нагреваю 2 ст.л. растительного масла. Выкладываю сначала лук. Обжариваю его до прозрачности.
  6. Затем добавляю морковь, сельдерей и чеснок. Обжариваю овощи вместе в течение 5 минут, помешивая.
  7. Кладу фарш. У меня он здесь говяжий, вес 400 г.
  8. Обжариваю, разбивая комочки до побеления. Когда фарш начнет белеть, добавляю 1 ч.л. соли без горки, 0,5 ч.л. специй для мяса, 2 ст.л. томатной пасты.
  9. Перемешиваю, нагрев убавляю и оставляю тушиться под крышкой минут 30-40. Если в сковороде будет мало жидкости – доливаю 0,5 стакана кипятка.
  10. А тем временем готовлю белый соус бешамель. В сотейнике растапливаю 100 г сливочного масла.
  11. Насыпаю 2 ст.л. муки. Убавляю огонь и, непрерывно помешивая, смешиваю муку с маслом до однородности.
  12. Начинаю вливать 500 мл молока. Вливаю порциями, активно перемешивая после каждой порции. Смесь сначала очень сильно загустеет и огонь нужно убавить до минимума, чтобы она не начала пригорать. Затем, когда я наливаю больше молока, смесь становится жидкой и можно готовить уже на умеренном огне, пока она немного не загустеет. Консистенция должна получиться как у очень жидкой манной каши. Остывая, соус загустеет.
  13. Снимаю соус с плиты. Добавляю по щепотке соли и мускатного ореха.
  14. Твердый сыр натираю на мелкой терке. Сыра в лазанью потребуется довольно много, у меня здесь 300 г.
  15. Начинаю собирать лазанью. Нужна форма с высокими бортами. Размеры моей формы примерно 17 на 24 см, высота 5 см. На дно обязательно кладу пару ложек бешамель и фарша. Это нужно, чтобы нижний слой не прилип и пропитался. Если этого не сделать, он может остаться твердым.
  16. Листы лазаньи у меня готовые, по размерам к форме они, конечно, не подходят, поэтому буду ломать. Паста ровно не ломается, но это не страшно. Кладу целые листы и кусочки немного внахлест.
  17. Затем кладу часть соуса из фарша. У моей лазаньи будет 3 слоя, поэтому этот соус нужно зрительно разделить на три части.
  18. На фарш кладу несколько ложек белого соуса. Его надо разделить на 4 части, по 3 на каждый слой и одна на поверхности. Распределяю лопаткой.
  19. Посыпаю сыром. Его тоже нужно разделить на 4 части.
  20. Снова кладу листы лазаньи и повторяю все три слоя. Листов пасты у меня ушло около 120 граммов, но это очень индивидуально, зависит от размеров и толщины. Покрываю верхний слой последней частью белого соуса и посыпаю оставшимся сыром.
  21. Выпекаю лазанью в нагретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

 

Вот такая загорелая лазанья у меня получается. После духовки с поверхности они немного поднимается, дышит, но, остывая, опадает. Нарезаю горячую лазанью ножом на квадраты. У меня здесь получается 6 квадратов – 6 порций. Горячая она очень нежная и сочная. Соусы частично смешиваются, пропитывают собой листы теста. А сверху красивая сырная корочка.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория – Wiki

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  1. Время приготовления:1 ч 30 мин
  2. Количество порций:6
  3. Тип блюда:Горячие блюда
  4. Кухня:Итальянская
  5. Пищевая ценность на 100 г:
    100 ккал (пока не определено)
Мой канал на Яндекс-Дзен
Кликните, чтобы подписаться

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты