Меню


Выпечка и мучные изделия, Соусы

Нежные блинчики с соусом из белого шоколада

блинчики с соусом из белого шоколада

Сегодня готовлю блинчики. Тоненькие, из пресного теста, в котором не будет ни дрожжей, ни соды, ни разрыхлителя. Зато их можно назвать яичными, т.к. используется довольно много яиц. Они очень нежные, эластичные и вкусные. Но изюминкой сегодняшнего рецепта будут не блины, а соус к ним. Соус я приготовлю из белого шоколада. Он получается вкусным и необычным. А как я все это делаю, смотрите видео и пошаговые фото.

Что мне потребуется

Блины:

  • мука – 240 г;
  • сахар – 4 ст.л. (70 г);
  • яйца – 6 шт.;
  • растительное масло – 4 ст.л.;
  • молоко – 380 мл;
  • сливочное масло – 80-100 г.

Соус:

  • молоко – 220 мл;
  • сливки 10% — 120 мл;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
  • белый шоколад – 80 г;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • сметана 15% — 100 г.

Количество: 14-18 блинов (в зависимости от диаметра сковороды и того, сколько теста вы будете наливать)

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Как приготовить блинчики с соусом из белого шоколада

Блины из пресного теста
с соусом из белого шоколада

  1. Начину с самих блинов. Просеиваю в миску 240 г пшеничной муки. Добавляю 70 г сахара, это примерно 4 ст.л. Перемешиваю.
  2. В отдельную миску наливаю 380 мл молока комнатной температуры. Добавляю 4 ст.л. растительного масла и 6 яиц.
  3. Смешиваю венчиком. Можно воспользоваться миксером, будет быстрее.
  4. Начинаю вливать эту смесь молока и яиц в смесь муки и сахара. Вливаю частями, хорошо перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Удобно пользоваться кувшинчиком с носиком.
  5. И так, пока не волью все молоко. Отставляю тесто в сторону на 30 минут.
  6. А пока займусь кремом. В сотейник наливаю 220 мл молока и 120 мл сливок. Ставлю его на плиту и хорошо нагреваю, но не даю закипеть.
  7. В миску кладу два яичных желтка, насыпаю 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. кукурузного крахмала.
  8. Немного смешиваю.
  9. Струйкой вливаю примерно третью часть подогретого молока со сливками. И сейчас уже хорошо перемешиваю. Смесь становится жиже. Добавляю еще немного молока. Снова перемешиваю. Комочков не должно оставаться.
  10. А теперь наоборот вливаю яичную смесь в оставшееся молоко.
  11. Кладу наломанный на кусочки белый шоколад и ставлю на плиту. Готовлю на маленьком огне, постоянно помешивая до растворения шоколада и загустения смеси. Шоколада у меня здесь 80 г. Кипеть не даю! Нельзя допустить, чтобы шоколад свернулся.
  12. Снимаю с плиты, накрываю пленкой в контакт – кладу ее прямо на поверхность крема и отправляю остывать.
  13. А пока пеку блины. Сковороду хорошо разогреваю и в первый раз немного смазываю растительным маслом. Набираю немного теста и распределяю по сковороде круговыми движениями. Пеку на одной стороне, затем переворачиваю и на второй до красивого светло-золотистого цвета.
  14. Готовые блинчики складываю стопочкой, каждый промазываю растопленным сливочным маслом. Всего сливочного масла уходит 80-100 г.
  15. Когда блины будут готовы, крем остынет до нужной температуры. Я перекладываю его в стакан блендера, добавляю 100 г сметаны и хорошо перемешиваю миксером. После этого крем становится нужной мне густоты, он текучий, но не совсем жидкий, кислинка сметаны сглаживает приторность шоколада.

 

Блинчики очень нежные, эластичные и соус из белого шоколада прекрасно к ним подходит. Вкусно очень!

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория – Wiki

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  1. Время приготовления:1 ч 20 мин
  2. Количество порций:7
  3. Тип блюда:Мучные изделия
  4. Кухня:Русская
  5. Пищевая ценность на 100 г:
    100 ккал (пока не определено)
Мой канал на Яндекс-Дзен
Кликните, чтобы подписаться

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты