Меню


Салаты

«Панцанелла» с креветками – рецепт салата от Джейми Оливера

Салат «Панцанелла» с креветками

Салат итальянской кухни с овощами и хлебом, который даже просто называют хлебным, а официально «Панцанелла», как и многие другие популярные рецепты имеет массу вариаций. База салата – овощи и заправка на масле делают его очень сочным, и к этой сочности прекрасно подходит подсушенный хлеб. Простое народное блюдо, которое призвано утолить голод продуктами, которые всегда под рукой. А дальше, с приходом популярности, появились и вариации на тему салата «Панцанелла». Вот прекрасный пример – рецепт  от Джейми Оливера с креветками и острой заправкой.

Как приготовить «Панцанеллу» с креветками, смотрите мое видео и пошаговые фото.

Что мне потребовалось
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • желтый болгарский перец – 1 шт.;
  • креветки – 16 шт. (средние);
  • сельдерей – 1 черешок;
  • маринованный острый перец – по вкусу;
  • зеленый лук с белой частью – 2-3 стебля;
  • помидоры черри – 10-15 шт.;
  • растительное масло – 6 ст.л.;
  • белый винный уксус – 3 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • чиабата – 2 ломтика.

Количество: 3-4 порции

Время приготовления: 1 час

Салат «Панцанелла» с креветками по рецепту Джейми Оливера (с видео и фото)

Салат Панцанелла с креветками
рецепт от Джейми Оливера

  1. Для салата я беру 2 болгарских перца разного цвета – красный и желтый. Их нужно запечь в духовке целиком при температуре 220 градусов или в режиме гриль, так, чтобы подпалились бока. Так с него можно будет удалить кожицу, мякоть станет мягкой и приобретет печеный вкус.
  2. После того, как достаю перец, сразу перекладываю его в миску и накрываю пищевой пленкой. Отставляю в сторону, чтоб он остыл, и кожица отошла еще больше.
  3. Тем временем отвариваю креветки. Для салата мне нужно примерно 15-17 креветок среднего или крупного размера. Отвариваю в течение 2-3 минут после закипания. У меня они не крупные и варено-мороженые. Этого времени достаточно.
  4. Затем остужаю их и очищаю от панциря. При этом не надо забывать про черную жилку по спинке. Ее надо обязательно удалить. Это, наверное, самая кропотливая и долгая часть приготовления.
  5. Остывший перец разрезаю, удаляю плодоножку и серединку с семенами, снимаю кожицу, помогая себе ножом. Затем нарезаю кусочками произвольной формы и среднего размера.
  6. Один черешок сельдерея сначала разрезаю на несколько частей, затем каждую вдоль и нарезаю мелкими кусочками.
  7. Зеленый лук с белыми головками нарезаю мелкими колечками.
  8. Помидоры черри в зависимости от размера разрезаю пополам или на четвертинки.
  9. Острый маринованный перчик мелко рублю ножом. Его количество можно регулировать по своему вкусу и степени остроты.
  10. Делаю заправку. Кладу маринованный перец в мисочку, наливаю примерно 6 ст.л. масла. Оно может быть оливковым или подсолнечным, какое вы больше любите (в оригинале, естественно, оливковое). Добавляю 3 ст.л. винного уксуса. Его тоже можно добавлять по вкусу. Кладу 0,5 ч.л. соли и перемешиваю. Заправка немного эмульгируется.
  11. Собираю салат в миске. Кладу болгарский перец, помидоры, сельдерей, креветки и заправляю заправкой.
  12. Перемешиваю двумя вилками.
  13. Теперь хлеб. Лучше использовать, конечно, чиабатту. Если ее нет – батон. Отрезаю 2 довольно толстых ломтя. Подсушиваю любым способом: в духовке, на сухой сковороде, в тостере. Очень хорошо, если он не просто подсушится, а появятся подпалины.
  14. Перекладываю салат на блюдо, хлеб ломаю на грубые крупные кусочки и раскладываю поверх салата. Много хлеба сразу не кладу, мне нравится, чтобы он как можно дольше оставался хрустящим. Хотя, положено, чтобы он постепенно размокал и впитывал в себя соус и соки от овощей.

У салата очень яркий и необычный вкус! Легкая сладость креветок прекрасно сочетается с остринкой заправки и сочными овощами. Среду других вариантов «Панцанеллы», который я перепробовала – это, явно, мой фаворит!

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория – Wiki

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  1. Время приготовления:1 ч
  2. Количество порций:4
  3. Тип блюда:Салаты
  4. Пищевая ценность на 100 г:
    100 ккал (пока не определено)
Мой канал на Яндекс-Дзен
Кликните, чтобы подписаться

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты