Меню


Салаты

Салат с острыми креветками и яично-горчичным соусом в стиле «Цезарь»

Салат «Цезарь» с креветками

Как большинство популярных рецептов «Цезарь» уже давно готовится совсем не по классическому рецепту. С каждым днем появляются все новые и новые интерпретации салата. Сегодня и мой черед поделиться своим вариантом салата «Цезарь» с креветками. В этом исполнении они будут острыми и жареными, а традиционный соус я заменю на заправку из яичных желтков, горчицы и… Об остальном дальше в рецепте с видео и пошаговыми фото.

Что мне потребовалось

Для салата:

  • креветки – 300 г;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • паприка молотая – 1 ч.л.;
  • острый перец молотый – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • салат айсберг – 1 кочан;
  • помидоры черри – 6-10 шт.;
  • чиабата или батон – 4 ломтика;
  • сыр пармезан – 120 г.

Для заправки:

  • яичные желтки – 2 шт.;
  • горчица дижонская – 1 ч.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 120 мл;
  • майонез – 1 ст.л.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.

Количество: 5-6 порций

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить салат «Цезарь» с острыми креветками

Цезарь с креветками
рецепт приготовления салата с острыми жареными креветками

  1. Креветки размораживаю и очищаю от панциря. Это, пожалуй, самая долгая и нудная часть рецепта. Креветок у меня 300 граммов (вес неочищенных). Добавляю в миску с ними 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. паприки и 0,5 ч.л. острого молотого перца. Количество перца можно регулировать по своему вкусу, но не бойтесь сразу добавить много и делать креветки острыми. В салате острота сгладится. Наливаю 2 ст.л. растительного масла. Перемешиваю.
  2. Обжариваю на прогретой сковороде, часто переворачивая, в течение 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы они приготовились и приобрели легкую корочку.
  3. Пока креветки остывают, подготовлю другие ингредиенты. Один кочан салата айсберг разрезаю на крупные части.
    Если у вас нет возможности купить именно этот вид салата, то вместо айсберга лучше всего подходит пекинская капуста, а не листовой салат. По своей текстуре и вкусу он напоминает айсберг.
     Пока кладу салат в миску.
  4. Делаю заправку. Желтки 2-х отваренных вкрутую яиц кладу в стакан блендера. Добавляю 1 ч.л. дижонской горчицы, 0,5 ч.л. соли и 2 небольших зубчика чеснока. Превращаю блендером в пюре. Вместо дижонской горчицы можно использовать баварскую или зерненую. Русская, на мой взгляд, слишком ядреная для «Цезаря».
  5. Теперь, продолжая работать блендером, вливаю 120 мл растительного масла. У меня получается не слишком однородная эмульсия, но это не страшно.
  6. В полученную смесь добавляю 1 ст.л. майонеза и 1 ст.л. лимонного сока. Хорошо перемешиваю ложкой. Если вам совсем не хочется использовать майонез, то заменить его лучше несладким йогуртом.
  7. Заправляю айсберг готовой заправкой и пока отставляю в сторону, можно даже убрать в холодильник.
  8. Делаю сухарики. Для них я использую итальянскую чиабату, которую можно заменить батоном или дрожжевыми лепешками, которые еще называют толстым лавашем. Нарезаю тонкими хлеб ломтиками.
  9. Его надо подсушить, сделать это можно в духовке, на сухой сковороде без масла или в тостере. Я делаю в тостере.
  10. Помидоры нарезаю дольками. У меня здесь коктейльные помидорки, они крупнее черри, поэтому разрезаю каждую на 4 части. Черри достаточно разрезать пополам. Для салата понадобится 6-10 помидорок, в зависимости от размера.
  11. Собираю салат на большом плоском блюде. Первый слоем раскладываю айсберг.
  12. На него кладу креветки.
  13. Затем дольки помидоров.
  14. И сухарики. Сухарики просто ломаю руками на произвольные кусочки. Посыпаю все это тертым пармезаном. Его мне понадобилось 120 граммов. Сыр я натерла на мелкой терке. Вместо пармезана можно взять любой сыр твердых сортов.

 

И все – салат можно подавать. Готовится он просто, а на вкус получается приятным. Благодаря своей яркости и вкусу прекрасно подходит для праздничного стола.

Собирать его лучше прямо перед подачей на стол. Во-первых, из-за сухариков, чтобы они не размокали. Во-вторых, постояв, ингредиент салат начнут впитывать заправку и «Цезарь» становится суше.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория – Wiki

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  1. Время приготовления:30 мин
  2. Количество порций:5
  3. Тип блюда:Салаты
  4. Кухня:Американская
  5. Пищевая ценность на 100 г:
    100 ккал (пока не определено)
Мой канал на Яндекс-Дзен
Кликните, чтобы подписаться

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты